Spécial métiers de bouche
Ton classeur de rentabilité
Savoir, produit par produit, si ta boîte gagne vraiment de l'argent. Tu remplis les cases, tout le reste se calcule tout seul. Compte une soirée.
Tu connais ton prix de vente par cœur. Mais ce que ton produit phare te laisse vraiment, une fois les matières, le temps et les charges payés ?
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Ce classeur est pour toi si
Tu travailles beaucoup, et tu ne sais pas ce que tu gagnes
- Tu as fixé tes prix en regardant ceux d'à côté, pas tes coûts.
- Tu ne sais pas combien tu dois vendre chaque jour pour te verser un salaire.
- Tu jettes des invendus le soir sans jamais en faire le total.
- Ton comptable te donne tes chiffres une fois par an, quand il est trop tard pour agir.
Si tu te reconnais, une soirée avec ce classeur va t'apprendre plus qu'un bilan.
Ce que tu vas trouver dedans
Quatre onglets, une photo claire
Des exemples d'une boulangerie-pâtisserie sont déjà saisis : tu vois tout de suite comment ça marche, puis tu remplaces par tes vrais chiffres. Tu ne remplis que les cases beiges.
À propos de l'autrice
Élodie Da Ponte
J'ai commencé à 14 ans sur les marchés, à vendre des produits portugais avec ma famille. Plus tard, j'ai créé ma propre pâtisserie et je l'ai dirigée, jusqu'à être approchée par un grand groupe de centres commerciaux pour développer mon concept.
J'ai choisi de la revendre pour aller chercher ce qui me manquait : la lecture chiffrée d'une entreprise. Sept ans en banque à regarder les comptes des entreprises. Aujourd'hui, je pilote des PME comme directrice générale externalisée, j'enseigne en école de commerce et je forme les dirigeants des métiers de bouche, pour qu'ils reprennent la main sur leur entreprise.
- Créatrice et ancienne dirigeante d'une pâtisserie
- 7 ans en banque
- Directrice générale externalisée de PME
- Intervenante en école de commerce (ESA, ESG, Coventry University London)
- Master II en gestion d'entreprise
Gratuit · Fichier Excel
Arrête de piloter à l'instinct
Une soirée pour remplir, et tu sais enfin quels produits te font gagner de l'argent, et lesquels t'en font perdre.
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